Кухонный нож «Янагиба» с EN 1.4116

Традиционный японский нож для филе и суши

«Янагиба» — это специализированный японский нож, созданный для деликатных работ с рыбой и морепродуктами. Длинное и тонкое лезвие позволяет выполнять ровные и чистые разрезы одним плавным движением без деформации продукта — именно поэтому этот формат идеально подходит для суши и сашими.

Технические характеристики:

Материал клинка: сталь EN 1.4116 (нержавеющая)
Твердость: 58–59 HRC по Роквеллу
Тип профиля: традиционный для Янагиба
Заточка: ручная, агрессивный рез

Параметри клинка:
• Длина: 210 мм
• Ширина: 30 мм
• Толщина: 2 мм

Варианты рукоятки:

1. Дуб с металлическими стяжками
   • Тунговое масло
   • Карнаубский воск
   • Надежный тактильный контроль

2. ABS-пластик
   • Влагостойкость
   • Гигиеничность и простой уход
   • Идеально для интенсивной профессиональной кухни

   3.Экзотическое дерево

   • Натуральный и прочный материал
   • Приятная текстура и теплое ощущение в руке
   • Стабильный контроль даже при влажных руках

Длина рукоятки: 120 мм

Назначение:

• Филетка рыбы
• Нарезка сашими и суши
• Точные и длинные разрезы без разрыва волокон
• Профильный инструмент для японской кухни

Преимущества модели «Янагиба»:

• Чистый и эстетичный срез благодаря лезвию 210 мм
• Легкость управления и баланс для точных движений
• Ручная заточка - максимальная острота из коробки
• Два варианта рукоятки под условия использования
• Выдержанная японская форма в авторском исполнении SAVAKNIFE