Кухонний ніж «Кірітцукі» з EN 1.4116

Функціональний кухонний ніж для точного та універсального різу
Kiritsukі — японський формат ножа, який поєднує можливості шеф-ножа та ножа для сашимі. Дає змогу виконувати широкий спектр робіт: від тонкого шинкування овочів до обробки м’яса й риби, забезпечуючи максимальний контроль і чистий різ.
 

Основні характеристики:

 • Тип ножа: Kiritsuke (універсальний кухонний ніж)
 • Призначення: овочі, риба, м’ясо, універсальні кулінарні операції
 • Підходить для професійних кухарів і домашніх користувачів
 • Висока керованість і точність різу

Клинок — сталь EN 1.4116
 • Твердість: 58–59 HRC по Роквеллу
 • Підвищена корозійна стійкість
 • Ручне заточування з агресивним різом
 • Тонке зведення 0,2 мм

Габарити клинка:

•  Довжина: 170 мм
•  Ширина: 40 мм
•  Товщина: 2 мм

Варіанти руків’я:

1) Дуб із металевими стяжками
 • Натуральне дерево з комфортним хватом
 • Восьмигранна форма для впевненого контролю
 • Обробка тунговою олією та полірування карнаубським воском

2) ABS-пластик
 • Висока зносостійкість і водостійкість
 • Надійний хват у вологих умовах
 • Простий догляд і гігієнічність для кухні
Довжина руків’я: 130 мм
 

Призначення:

 • Шинкування овочів
 • Філеювання та обробка риби
 • Нарізання м’яса або зелені
 • Приготування азійських страв, зокрема сашимі
 • Універсальна щоденна робота на кухні