Кухонний ніж «Кірітцукі» з Х12МФ

Професійний інструмент із підвищеною зносостійкістю та тривалим триманням кромки

Kiritsuke — універсальний ніж японського формату для широкого спектра кухонних задач. У цій версії ніж оснащено клинком зі сталі Х12МФ, що забезпечує значно вищу твердість, агресивність різу та ресурс гостроти, ніж нержавійні кухонні сталі. Оптимальний для інтенсивного використання та максимального контролю над продуктом.

Основні характеристики:

 • Тип ножа: Kiritsuke, універсальний кухонний ніж
 • Призначення: овочі, риба, м’ясо, точні кулінарні операції
 • Підходить для професійних кухарів і вимогливих користувачів
 • Підвищений показник тримання гостроти

Клинок — інструментальна сталь Х12МФ
 • Твердість: 60 HRC — вища, ніж у стандартних кухонних ножів
 • Краще тримає гостроту та довше не потребує перезаточування
 • Висока зносостійкість і надійність ріжучої кромки
 • Зведення 0,2 мм для агресивного різу
 • Ручне заточування

Габарити клинка:
 • 170 мм (довжина)
 • 40 мм (ширина)
 • 3 мм (товщина)

Важливо: Х12МФ — не нержавійка. Для збереження зовнішнього вигляду потрібен мінімальний догляд (протерти насухо після роботи).

Варіанти руків’я:

1) Дуб із металевими стяжками
 • Восьмигранна форма для впевненого хвату
 • Оброблений тунговою олією та полірований карнаубським воском
 • Натуральний стиль і комфорт у роботі

2) Екзотичне дерево
• Натуральний та міцний матеріал
• Приємна текстура і тепле відчуття в руці
• Стабільний контроль навіть при вологих руках

Довжина руків’я: 130 мм

Призначення:

 • Точне шинкування овочів і зелені
 • Робота з м’ясом і рибою
 • Приготування сашимі та інших тонких нарізок
 • Універсальні задачі на кухні з підвищеною вимогою до гостроти

Чому Х12МФ — кращий вибір для вимогливого кухаря: 
 • Тримає гостроту в рази довше за серійні сталі
 • Не боїться навантажень і абразивного контакту
 • Забезпечує винятково чистий і агресивний різ