Кухонний ніж «Янагіба» з EN 1.4116

Традиційний японський ніж для філе та суші

«Янагіба» — це спеціалізований японський ніж, створений для делікатних робіт із рибою та морепродуктами. Довге й тонке лезо дозволяє виконувати рівні та чисті розрізи одним плавним рухом без деформації продукту — саме тому цей формат ідеально підходить для суші та сашимі.

Технічні характеристики:

Матеріал клинка: сталь EN 1.4116 (нержавіюча)
Твердість: 58–59 HRC по Роквеллу
Тип профілю: традиційний для Янагіба
Заточка: ручна, агресивний різ

Параметри клинка:
• Довжина: 210 мм
• Ширина: 30 мм
• Товщина: 2 мм

Варіанти руків’я:

1. Дуб із металевими стяжками
   • Тунгова олія
   • Карнаубський віск
   • Надійний тактильний контроль

2. ABS-пластик
   • Вологостійкість
   • Гігієнічність та простий догляд
   • Ідеально для інтенсивної професійної кухні

   3.Екзотичне дерево

   • Натуральний та міцний матеріал
   • Приємна текстура і тепле відчуття в руці
   • Стабільний контроль навіть при вологих руках

Довжина руків’я: 120 мм

Призначення:

• Філетування риби
• Нарізання сашимі та суші
• Точні та довгі розрізи без розривання волокон
• Профільний інструмент для японської кухні

Переваги моделі «Янагіба»:

• Чистий та естетичний зріз завдяки лезу 210 мм
• Легкість керування і баланс для точних рухів
• Ручна заточка — максимальна гострота з коробки
• Два варіанти руків’я під умови використання
• Витримана японська форма в авторському виконанні SAVAKNIFE